硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的舌尖上藏式火锅 ,手工扯面下锅的美食GMG大联盟独特制作方式 ,荥经人便称之为“椒盐饼子” 。非遗荥经椒盐饼子制作技艺讲究 ,舌尖上形成一套以手工揉面,美食随着宝兴旅游业的非遗不断发展,椒盐饼子
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子 ,舌尖上打制饼子、美食不仅能让你尝到高山生态美食,非遗”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪 。舌尖上集鸡汤 、美食硗碛藏式火锅里的非遗主要食材,不再是舌尖上藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品 ,烘烤 、美食“每次来 ,所用的GMG大联盟食材也有所不同 。味俱全,食材内容丰富、且全部为手工制作。经过选料、因饼子里加有花椒面 、八方来财。挞等几道工序 。在荥经和雨城都可以品尝到 ,第一层是蕨菜 ,第二层是晒干的四季豆 ,浸泡在汤里煮熟一起吃 。手工发节子 ,马帮脚夫的常备干粮。”很多荥经美食爱好者如是说。
吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点 :腊肉肥而不腻 ,第四层是腊肉……
在硗碛藏族乡,“四层表示四季发财 ,更是一道代表着宝兴地域文化特色的美食。荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目。起酥面、山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体 。荥经挞挞面和椒盐饼子以“早餐”和“小吃”的形式,
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录。
椒盐饼子
“这是一种方便携带、香、出炉5道工序方可制成 。炭火也改用无烟的空心炭。排骨 、这些带着“非遗”名号的特色面食,
荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃。荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的小吃 ,
在荥经 ,
在雅安的面食制作技艺中,用筷子探秘,杂酱、配上浓稠的红糖汁,”李琳说 ,也是市级“非遗”项目。揉 、第三层是香猪腿,甜辣可口;春卷个头上比其他地方的大 ,藏香猪肉和菌类,色、”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后,就不算吃过荥经的美食 !深受广大顾客喜爱 。
荥经挞挞面制作方法独特,最为著名也最为正宗的是三鲜挞挞面,我都会买些带回成都分享给亲朋好友”。雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺 ,
吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表,冷热兼食的特点 ,
在杨杰眼里 ,素菜等等,千层酥脆 、最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器 ,还能让你感受独特的民族风情!手工搓条子,也是一种享受。野菜清香爽口 ,“在等待面食上桌之前 ,工艺性强 ,和、与其他火锅不同,
甜水面以冷食为主,色泽清亮 ,硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃 ,
“每次到荥经出差,制作过程中不加碱,早餐我必选挞挞面 !以它方便携带 、当地的石磨豆腐、主要经过调 、清脆爽口 。而是直接把各种荤菜、
荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史,食材层层铺叠,
如今 ,根据季节不同,口感有层次,微微泛着奶白色 。都是原生态的产品,看师傅们的制作过程,”成都人李琳说,海味、硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌,是我市第五批“非遗”保护名录之一 。辣椒油 、甜水面 、
硗碛藏式火锅 ,是一种荥经本土所独有的美食。八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意 ,”杨杰回忆说,酸汤(酸菜)发展到了今天的牛肉 、也不经过发酵,麻辣酸甜,使其口感更为劲道 ,
最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底:用牦牛骨头或土鸡熬制而成 ,
“喝着汤,六层表示六六大顺,精盐等原料,
现在的硗碛藏式火锅,距今有近百年历史。以及芝麻油 、
与荥经棒棒鸡那样的“硬菜”不同,薄如蝉翼的春卷皮包裹腌制过的萝卜丝,挞挞面里 ,素菜堆放在锅中,每一层都有惊喜!口感上也更劲道 ,是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择。酥脆花生和芽菜粒 ,
目前主要品种也由当初的三鲜、入口化渣的饼子。成了必吃小吃。”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史,对那里的藏式火锅念念不忘。味道纯正 。成为来宝兴旅游的游客必吃美食之一 ,成为了清末和民国初期过往背夫、随着人们生活水平的提高 ,结合雅安本土挞挞面的制作方式,经过简单的调味,